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다.


조지방의 정량

• 식품중의 지질정량 : ether, petroleum ether, chloroform, acetone, benzene, CCl4(사염화탄소) 등의 유기용매에 용해하는 물질의 양을 측정(measurement)
• 이들 용매에 녹는 물질로는 순수한 지방 외에 색소류(carotenoid, chlorophyll 등), wax, lipoid(유지체), alkaloid, 유기산, 알콜, 정유, 지용성 비타민 등이 있따 →∴ 조지방(crude fat) 또는 에텔 가용물(ether extract) 이라 함
• 식품중의 지방질 함량은…(투비컨티뉴드 )
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